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晚餐吃麵麵
拌麵的紅燒肉肉則是星期日晚餐剩下的
小時候媽媽常常做紅燒肉
那美味的湯汁則是拌麵的好材料
那天原本預計是紅燒梅花肉的
但是瞄到了豬小腸
想吃的念頭立刻指揮大腦伸出右手拿腸子
買了100元(老闆已經用麵粉清洗過了)
回家再燙一次泡冷水再一一打結剪斷
為什麼要打結?
不知道ㄝ
吃起來比較有口感吧
某次老爺去花蓮騎車買回來的紅燒豬肉小腸就有打結

還跟老闆要了豬皮(免費)
自己再仔細清除毛髮及剔除皮下脂肪(刀要利才好剔除)
一樣也先燙過再泡冷水

豬皮不少小腸也很多
於是改成紅燒豬皮+小腸結
但是燉煮一陣子覺得還是缺少肉香
於是川燙一些梅花肉塊再加進去
最後丟一根紅辣椒增加香味(不辣啦)

000:媽咪,好久沒吃到你煮的菜了!
真的是好久ㄚ!

心得紀錄:

少許油爆香蔥段及薑片
放入豬腸及豬皮
加冰糖醬油米酒水滷包五香粉整根紅辣椒
燉煮約20分鐘後再加入豬梅花肉續燉煮40分鐘即可
一個小時的豬腸軟而不爛
今天再蒸熱後豬腸就過軟顯爛了
調味料視個人口味來決定量喔

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