981110巧克力螺旋饅頭.JPG

看的出來男人幫對土司有些厭煩了
包子也才吃過
那最迅速方便製作的就是饅頭囉

 

 

20091110饅頭.JPG
先做了老爺會喜愛的紅豆大小薏仁全麥饅頭
紅豆大小薏仁是老爺指定要吃的食物
煮了一小鍋怕被追殺所以當成五穀米飯加到麵糰中攪打

 

 

20091110饅頭 (1).JPG
說真的自己實在不覺得這饅頭美麗
我是指"吸引人伸手拿去吃"的那種美啦
於是想說再為000做一種他會想吃的饅頭吧
在我眼中他還是小孩
所以巧克力囉
查閱網路配方多半是直接加無糖可可粉
弄成黑黑一個當然不美不誘人

 

20091110饅頭 (2).JPG
 當然要複習上課所學囉(抹茶螺旋饅頭)
這是剛分割好的


 981110巧克力螺旋饅頭 (2).JPG
熟製後


20091110饅頭 (4).JPG

 末端的麵糰效法山東大饅頭的整形


981110巧克力螺旋饅頭 (1).JPG

熟製後


 20091110饅頭 (3).JPG
因為山東饅頭造型那樣並沒有很美
所以乾脆讓麵糰側躺壓一下就好


981110巧克力螺旋饅頭.JPG
 還不錯喔
就是第一張啦


原本擔心是用無糖可可粉會不會微苦
試吃過後

一點也不會喔

製作方式之心得紀錄:

中筋麵粉    600公克
糖          6T
沙拉油      2t
即溶酵母    1T
水          290公克

以上材料按一般做饅頭程序混合攪打揉至三光後取出
將麵糰分成兩份(每份約500公克)
一份以保鮮膜或是濕布覆蓋好讓它在旁納涼(鬆弛)
另一份加無糖可可粉1T再揉至均勻(我用機器拉)即可

此時將可可麵糰包覆好來桿白麵糰
桿好後放在一旁
再來桿可可麵糰(盡量桿成相同的大小及形狀喔)
將兩張麵糰合而為一(盡量用手拉成一樣大小)
再一同桿成所需大小
接下來按一般操作程序即可

越看越美麗又做了一次喔
今天做了3斤麵粉呢
希望000喜歡他的巧克力螺旋饅頭!



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