櫃子裡有一小包來自日本非常大顆的黑豆
之前沒心情消滅它
昨晚睡前忽然想起趕緊洗乾淨泡了水放冰箱中
紅豆是比例尺
左上是乾黑豆
右上是泡了一晚的濕黑豆
泡了一晚早上瀝乾水份
摸起來感覺軟軟的(其實是錯覺)
我想蜜黑豆跟蜜紅豆差不多吧
於是先把黑豆加了水用電鍋蒸一次(這時開始翻書找資料,要煮很久ㄝ)
電鍋跳起來悶了10分鐘試吃一下
嗯
脆脆的
還是請出快鍋吧
加水加醬油加冰糖加鹽加小蘇打粉(我怕煮不爛,豆子有年紀了)
七七七小火煮40分鐘
剛剛好咧(有試吃啦)
開蓋之後再略為收乾湯汁
裝了一瓶在果醬瓶中並加一點熱燙燙的湯汁
蓋好蓋子再倒扣一下
剛剛聽到"啵"一聲
真空囉
以下是不負責的筆記:
日本大黑豆1.5杯(前一晚先洗淨加適當水量浸泡一晚)
清水750CC
冰糖125公克
醬油2大匙
鹽1/8小匙
小蘇打粉1/8小匙
上述材料放快鍋七七七煮約40-50分鐘
洩壓後再以中小火略收乾湯汁
PS.食譜都說要放生銹的鐵釘黑豆才會黑
我沒有生銹的鐵釘也沒有勇氣放生銹的鐵釘
照片中挺黑的
目測是帶點咖啡黑喔
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