1010412義大利綜合香料捲SANY0440 (1) 

昨天天氣太好了

不動動手可惜(雖然動手後汗流滿面,夏天忽然就來了)

腦海中忽然浮現出梅子姐的義式香草熱狗捲

上次做的義式香料麵包不是很喜歡

自己想個配方好了

 

1010412義大利綜合香料捲SANY0440 

於是照著哈斯麵糰的配方

將牛奶改成純水(希望麵包體沒有奶香)

奶油改成橄欖油(少了奶香,橄欖油跟義大利綜合香料更速配吧)

水分應該要減少(操作中更呼應了我的想法,下次要更少,因為這次還多加了2T麵粉)

這回麵糰的筋性不容易判別一度以為快斷筋了(其實沒有)

對於直接加液體油的麵糰我還真是需要多練習ㄚ

 

1010412義大利綜合香料捲SANY0440 (3) 

有些捲了培根+起士片(這幾個慘不忍睹)

有些變成麵包捲(稍微可看)

另外幾個捲了台畜的雞肉熱狗(其實也是慘不忍睹)

條狀麵糰長度估算的不好捲的不是很順手

這麵糰也好容易破皮(左下角那個就有)

不過不錯吃喔

是做過的義式麵糰中我最喜歡的

再來研究改良一下

 

心得紀錄:

每個麵糰約77公克

下次要烤足15分鐘

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wh

戀戀北投

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留言列表 (4)

發表留言
  • hyv1222
  • 細皮嫩肉樣XD
  • 就是太細皮嫩肉了才發現應該要烤足15分
    這些大概只烤將近14分
    熟是熟了
    但是香氣少了一點

    wh 於 2012/04/13 14:48 回覆

  • meiko
  • 咦~~你的一個77克,可是看起來一個個都很大吔!(在烤箱裏)
    我的烤箱現在都要烤比食譜上的時間久而且溫度要更高(烤箱老了?!)
    每盤十個,我要烤20分鐘200/200才夠上色,真是很耗電啊。
  • 梅子姐
    那幾個有捲熱狗在裡面啦
    我一盤才烤6個+烘王很熱情(底火只能用150)
    烤太久就乾了

    wh 於 2012/04/13 14:50 回覆

  • 悄悄話
  • mimicatty
  • 麵包捲粉美呢!

    我最近好久沒做麵包了...
    為了省時都做包子饅頭~哈哈~
    不過我發現齁,
    不知為何,
    做包子饅頭的樂趣還是比做麵包少了些,
    改天等有比較多時間時,
    還是來做做麵包好了~
  • 沒錯ㄚ
    中式麵食很快但真的少了點樂趣
    做麵包會比較需要動動腦

    wh 於 2012/04/17 09:27 回覆

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