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我想這款麵包應該是很應景但不是很正統的一款
配方是以前在皇后上課所學的"皇后水果麵包"
沒有老麵是採中種法的高成份麵包
應該是老師為了教學應景所寫的配方
那時吃到上課的成品真不敢相信這是麵包
吃起來完全顛覆傳統的麵包印象
只能用好軟好軟好好吃好好吃來形容
學了三年今年終於有勇氣來嚐試做看看
因為酒漬有點久的葡萄乾+橘皮蜜餞很濕潤所以採用切拌法混合
還是很濕所以麵糰很搞笑就是了
我胡亂捏成一堆就開始發酵再分割
根本沒法滾圓(黏的要死)只好用萬能的雙手採包覆法來包包包
左上角那個是怎麼包也包不起來的
唉!
不管了
因為我覺得再怎樣也要把它烤出來
喔
我有響應莉莉姐把沒用過的模子拿出來用喔
當初買這兩款是想做蛋糕用的
忘記用過哪一個
蛋糕完全黏住無法脫模
這次做麵包原本還有點擔心
幸好幸好
小八星模比較厚實麵包底部上色比較足
菊花模相對比較薄底部就上色有點淺了
菊花模的形狀比較沒出來
中間雖然有剪十字但是比較不澎
但是圓圓的還是很可愛喔
小八星就一整個潘妮多妮麵包的FU出來了
中間有剪十字再放塊奶油的確讓麵包增添許多節慶氣息
多的麵糰是用紙模+圈型模X2個
不說還以為是紅豆麵包哩
以後就知道啦
一定要剪十字放奶油塊在上面
表面用珍珠糖+杏仁角裝飾
這是我的聖誕麵包
在這歲末提早祝福大家"聖誕快樂"
心得紀錄:
小八星模 170公克/個(底部上色正常)
菊花模 150公克/個(底部上色略淺)
爐溫180/160烤15分鐘掉頭再烤5分鐘
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