991215皇后葡萄麵包SANY0213 (14).JPG

我想這款麵包應該是很應景但不是很正統的一款

配方是以前在皇后上課所學的"皇后水果麵包"

沒有老麵是採中種法的高成份麵包

應該是老師為了教學應景所寫的配方

那時吃到上課的成品真不敢相信這是麵包

吃起來完全顛覆傳統的麵包印象

只能用好軟好軟好好吃好好吃來形容


991215皇后葡萄麵包SANY0213 (3).JPG

學了三年今年終於有勇氣來嚐試做看看

因為酒漬有點久的葡萄乾+橘皮蜜餞很濕潤所以採用切拌法混合

還是很濕所以麵糰很搞笑就是了

我胡亂捏成一堆就開始發酵再分割

根本沒法滾圓(黏的要死)只好用萬能的雙手採包覆法來包包包

左上角那個是怎麼包也包不起來的

唉!

不管了

因為我覺得再怎樣也要把它烤出來

我有響應莉莉姐把沒用過的模子拿出來用喔

當初買這兩款是想做蛋糕用的

忘記用過哪一個

蛋糕完全黏住無法脫模

這次做麵包原本還有點擔心

幸好幸好

小八星模比較厚實麵包底部上色比較足

菊花模相對比較薄底部就上色有點淺了


991215皇后葡萄麵包SANY0213 (22).JPG

菊花模的形狀比較沒出來

中間雖然有剪十字但是比較不澎

但是圓圓的還是很可愛喔


991215皇后葡萄麵包SANY0213 (21).JPG

小八星就一整個潘妮多妮麵包的FU出來了

中間有剪十字再放塊奶油的確讓麵包增添許多節慶氣息


991215皇后葡萄麵包SANY0213 (8).JPG

多的麵糰是用紙模+圈型模X2個

不說還以為是紅豆麵包哩

以後就知道啦

一定要剪十字放奶油塊在上面


991215皇后葡萄麵包SANY0213 (20).JPG

表面用珍珠糖+杏仁角裝飾

這是我的聖誕麵包

在這歲末提早祝福大家"聖誕快樂"




心得紀錄:

小八星模  170公克/個(底部上色正常)

菊花模    150公克/個(底部上色略淺)

爐溫180/160烤15分鐘掉頭再烤5分鐘

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