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上次只做了老師配方的1/4粉量
送人+自己品嚐很快就沒了
於是昨天先將配方中中種麵糰的酵母減量後改採冷藏發酵
今天繼續完成
酒漬葡萄乾先用紙巾盡量吸乾水分(還是有點濕)
基發好的麵糰還是有點黏
今天做配方上1/2的粉量
攪打麵糰時一直捲到攪拌勾頂端
得把份量修改一下方便以後操作
也做了6顆大顆的
今天塗的是蛋液+水所以上色比較淺
那小八星模真厲害
入爐時麵糰發的沒菊花模高(好奇怪,今天麵糰重量是一樣的)
烤出來卻一樣高喔
今天也發的好慢
真是發到天荒地老
本以為冷藏中種可以節省不少時間
結果竟然跟上次完成的時間差不多
唉!
繼續努力
PS.心得紀錄
小哈雷杯180/150烤18分鐘
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