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上週的饅頭課因為忙碌沒紀錄呢
今天來補介紹囉
上圖示老師利用兩頭不規則部份再度示範"山東大饅頭"的整型法
手工一個個整形還真是.....
就是"累"啦
不過看到胖胖大大的饅頭就忘記辛苦囉
抹茶紅豆是絕配喔
這堂課是介紹包餡的技巧
這兩種包紅豆粒的各有擁護者
加了雜糧預拌粉再裹入八寶果的雜糧饅頭
這一種是白麵皮用丹麥機把煮熟的十穀米壓入麵糰中再整形的
這些精采的課程上週結束囉
據說近期可能會在開班
因為很多人在詢問再開班的可能性
看來中式麵食要出頭天啦
昨天是麵食小吃班的第一堂課
發麵蔥燒餅
記得我懷著000時
下班去搭公車時會經過賣這種蔥燒餅的店
都會買一個來吃喔
只不過當時是做成長方形的
菱形看起來更好吃呢
另一種是蘿蔔絲酥餅
這個我也好愛
記得第一次吃到是去鹿港玩所嚐到的
後來似乎就沒再吃過了
皮是油皮油酥製成的
我只做過一次這種點心
當時覺得好恐怖ㄚ
昨天實地再看過老師製作
似乎不那麼難了
得趁著還有好吃的省產白蘿蔔來做囉
當然啦
裡面也可以變化成綠豆椪魯肉蛋黃酥的啦
皮若桿成另一種方式就是芋頭酥囉
如果澎成這樣
老師說是同學們油酥沒桿平均喔!
還有
這項產品就是要"白帥帥"的啦
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