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我想PO吐司大家會已為我拿舊照片充數吧
可是真是做出來的都差不多哩
今天有小小差別啦
左邊的發過頭一點點
所以微微出角了
幸好不嚴重
右邊的就正常了
原本想是上次脆皮吐司哪種整型法
後來想想還是別亂搞吧
今天的吐司有加11%的法國莫比全麥麵粉
其他配方照舊
很喜歡莫比全麥麵粉的香味
看得到細細的點狀物
吃起來卻不會有渣的口感
天氣熱
打好的麵糰28度C
今天的麵糰完全不粘手呢
也許是全麥粉的關係
不過我的天然酵母的老麵最近調整的比較乾了
也許也有差吧
室溫雖然27度還是採室溫發酵
基發共80分鐘
在60分鐘時翻麵
昨天凱特告訴我他們上高老師課時有同學問起上下方組織密實的問題答案
今天有試著更換捲起的手法
但還是差不多哩
上下方都還是有那種情形
所以還是桿捲的力道要練吧
吐司放涼後頂部皺皺的
看來下次應該可以烤好用餘熱悶五分鐘吧
不過想想也沒差啦
外面賣的吐司不是常常在正上方會凹下去嗎
自己做的都好吃啦
昨天又是快樂星期四
謝老師的最後一期泰國料理課
這是椰汁粉條
那綠色可不是抹茶喔
是香蘭葉的汁所造成的
非常美麗清爽的綠色
謝老師教基本概念
自己其實還可以再變化
當時就想到用紅椒來做紅色
葡萄皮或是桑甚來做紫色
太多太多了
只要有實驗精神可以變出好多東西呢
至於市面上的珍珠
大家還是少吃為妙吧
泰式炸雞塊及沙拉船
泰式炸雞塊是在品嘗那層麵衣
酥脆夠硬
但有東南亞料理的特殊香草味
沙拉船是吳老師怕我們吃不飽
特地現做的喔
還裝飾的超級美的哩
老師說這沙拉船她在泰國賣的非常好
一個10元(便宜不是重點好吃才是重點喔)
吼
一個10元難怪有人一次要買6個自己吃了
昨天本來看到雞塊還有好想再吃一塊的
結果吃完沙拉船
椰汁粉條差點都吃不完了
只好跟雞塊說ByeBye啦
報告完畢
欲知泰國菜詳細內容
美女思微家有更詳細的介紹喔
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