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套一句網友"敏"的說法
每個"喜烘友"就是喜歡烘焙的朋友啦
開始踏入這個賊圈之後
就開始買東買西,器具升級
想要大廚房,工作室
然後就得換大房子
最終還是有個聚寶盆,搖錢樹才夠吧
我也是這樣幻想的
但終究我是平凡人
今年開始還成為"無業一族"
來說說我最近小有心得的發酵箱
給新進入烘焙世界的朋友
因為要買的東西將來會變的很多
所以能省則省吧
首先要先感謝北投幫主mamamom的指點
讓我順利完成
山茶花姐姐的情意幫忙
讓幫主給我指點
讓我完成了"發酵箱"
會想要發酵箱是因為天氣冷了
以前是放烤箱加熱水
但是發酵到最後15分鐘要拿出來烤箱要預熱
這樣子會影響到最後發酵
微波爐又不夠大來放烤盤
於是
首先去傳統市場找賣水果的或妳熟識的朋友
請他幫你找一個夠大的保麗龍箱子
當然妳要先量過自己烤盤的尺寸
比烤盤再大約5-10CM(要放熱水杯的)
哇哩勒
最近只有葡萄的箱子夠大
但是有很多洞呢
於是聰明慧詰的我利用家中原有的保麗龍板來塞那些洞
再整齊的用封箱膠布貼牢,美化
今天的咖哩馬鈴薯麵包發酵前
那兩個小杯子是全家最近很紅的商品
大小放進去剛剛好
40分鐘後都長大囉
水也冷了,口也渴了,乾杯
左上角那個是30公克的麵團本來就比較小ㄛ
今天試用後真的很讚喔
聽說再過一陣子會有日本的大蘋果進來
就不用自己再加工了
喔
還有我分割滾圓完畢是這樣行中間發酵的(夏天)
用10斤的"高密度特級強力袋"(我是在傳統市場專賣塑膠袋的店買的)
把烤盤直接放進去
袋口反壓在烤盤下
基礎發酵也可以直接把圓缸盆放進去
袋口綁起來
這只適用於夏天喔
因為冬天室溫可能太低
還是放發酵箱吧
以上個人小經驗提供出來
若有更方便的方法也希望提出來
大家交流
讓晚來的喜烘友不用跌跌撞撞
早日進入"烘焙"的"美妙世界"
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