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本來想學網友做"茄腸煲"的
但是仔細一想:我懶得炸茄子
所以沒買茄子改買鴨血及蒜苗
大腸頭是買現成滷好的(讓這道菜變簡單了)
材料:
滷好的大腸頭一條(買來先切成適口大小)
鴨血一塊(先切成適口大小再用熱水川燙)
蒜苗2-4枝(切斜絲,喜歡就多放)
蒜頭數粒(切片狀)
紅辣椒2根(斜切)
花椒粒
辣豆瓣醬
醬油
冰糖
水適量
太白粉水
(以上調味料歡喜量,我常常是邊煮邊試味道,所以很難告訴妳份量,除非是食譜上的)
作法:
1.起油鍋先小火爆香花椒再放入蒜片+辣椒爆香(花椒可撈出可留下)再放入辣豆瓣醬炒香
2.再加入鴨血+大腸頭+醬油+冰糖+水(與食材同高)煮滾改小火煮個20分鐘(請自行斟酌放入的水量而定)
3.以太白粉水勾芡再放入蒜苗燒一下
4.起鍋前淋點香油即可成盤
PS.想必加點豆腐或是杏鮑菇草菇或是木耳去煮應該也不錯
這道菜真的好下飯ㄡ
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