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上個星期趁著去南門市場買火腿順便買了梅乾菜包子
嗯
真是好梅乾菜(不仔細嚐以為沒有肉末)
於是想做出比較有肉的梅乾菜包子
參考了書上的配方及作法
修改成自己的作法
梅花豬絞肉600公克(我請老闆加點肥油絞兩次,梅乾菜要有油才好吃)
絞肉先加1/4t鹽攪拌至有黏性再加水3T+醬油2T+米酒1t+白胡椒粉1/4t+五香粉1/4t拌勻備用
濕的梅乾菜3坨(乾的應該也可以事先泡軟吧,我沒用過乾的)
洗乾淨擠乾水分切成細末(粗細視個人喜好)
起油鍋(油3T,梅乾菜要有點油才好吃)爆香蒜末(我放了3T,我覺得梅乾菜跟蒜很搭)
再放入梅乾菜末拌炒至梅乾菜的香味出來
再加入醬油糖白胡椒粉適量的水小火煮至湯汁收乾即可(中間要拌炒一下,調味料要自己嚐一下,視個人喜好而定)
待梅乾菜放涼再跟豬肉拌勻即可
梅乾菜與豬肉的比例視個人喜好
我這次的比例可以嚐到肉味但不會看到很多肉
今早品嚐時覺得肉還是瘦了點餡也鹹了點
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