991011熱狗麵包SANY0326 (2).JPG

在這個季節

特別喜歡做台包

於是又來啦

還沒吃膩唄

想念哈斯麵糰

於是做成台式哈斯麵包囉


991002洋蔥火腿玉米麵包SANY0279 (1).JPG

有一些還是洋蔥玉米火腿麵包

請原諒我用舊照片代替(省記憶體空間)

差不多就是這個樣子啦


991011熱狗麵包SANY0326.JPG

昨晚就開始策劃要如何做這熱狗麵包

想呈現對半切並刻花的熱狗

又想要有些蔬菜均衡營養


實際做時頭腦忽然打結

該先後發還是先鋪上餡料?

該先鋪蔬菜還是先放熱狗?

蔬菜要不要拌些美奶滋?

現在的結論是

蔬菜(洋蔥絲+羅勒葉絲)先用點紅椒羅勒醬或是美奶滋拌勻

整型完的麵糰先後發40-50分鐘刷上蛋液之後再鋪上蔬菜絲才放熱狗

熱狗對切(不分離)刻花放上時稍微向下壓一下

再後發10分鐘左右才擠上蕃茄醬+美奶滋(如要用三色胡椒粒裝飾此時灑上去)

出爐時灑上乾燥香蔥(乾燥香蔥一起烤會焦掉)


所以今天的熱狗麵包沒塗蛋液

有純樸之美(自己安慰自己囉)

不過我覺得這造型還有很大的改進空間

我有想到另一種造型

於是中午馬上奔去飛訊買了一種長橢圓形的紙模

差點沒買到

因為昨天才剛進貨還沒上架

幸好我拖拖拉拉沒離開

而小姐還好有跑進去問一下

下次我還是直接找君穎幫我服務好了


991011法式桿麵棍SANY0319.JPG

之前做前兩款麵包我都是用這種桿麵棍

從麵糰中間往上桿再從中間往下桿

再把麵糰轉90度繼續重複上述步驟

可以的話

在兩個45度角的方向重覆此步驟

這樣子就會有中間薄周圍厚像塔模的麵糰了

也可以靠手去壓啦

當然放進紙模時要用萬能的雙手整理一下

今天熱狗麵包也是用法式桿麵棍整型的

先把麵糰稍為拍扁

再從中間往上,中間往下桿即可


991011櫻花紅豆麵包SANY0321 (1).JPG

多的小麵糰做成迷你櫻花紅豆麵包

唉呀!

還是順手刷了蛋液

上次有朋友建議我別刷的

下次再試囉

 



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