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在這個季節
特別喜歡做台包
於是又來啦
還沒吃膩唄
想念哈斯麵糰
於是做成台式哈斯麵包囉
有一些還是洋蔥玉米火腿麵包
請原諒我用舊照片代替(省記憶體空間)
差不多就是這個樣子啦
昨晚就開始策劃要如何做這熱狗麵包
想呈現對半切並刻花的熱狗
又想要有些蔬菜均衡營養
實際做時頭腦忽然打結
該先後發還是先鋪上餡料?
該先鋪蔬菜還是先放熱狗?
蔬菜要不要拌些美奶滋?
現在的結論是
蔬菜(洋蔥絲+羅勒葉絲)先用點紅椒羅勒醬或是美奶滋拌勻
整型完的麵糰先後發40-50分鐘刷上蛋液之後再鋪上蔬菜絲才放熱狗
熱狗對切(不分離)刻花放上時稍微向下壓一下
再後發10分鐘左右才擠上蕃茄醬+美奶滋(如要用三色胡椒粒裝飾此時灑上去)
出爐時灑上乾燥香蔥(乾燥香蔥一起烤會焦掉)
所以今天的熱狗麵包沒塗蛋液
有純樸之美(自己安慰自己囉)
不過我覺得這造型還有很大的改進空間
我有想到另一種造型
於是中午馬上奔去飛訊買了一種長橢圓形的紙模
差點沒買到
因為昨天才剛進貨還沒上架
幸好我拖拖拉拉沒離開
而小姐還好有跑進去問一下
下次我還是直接找君穎幫我服務好了
之前做前兩款麵包我都是用這種桿麵棍
從麵糰中間往上桿再從中間往下桿
再把麵糰轉90度繼續重複上述步驟
可以的話
在兩個45度角的方向重覆此步驟
這樣子就會有中間薄周圍厚像塔模的麵糰了
也可以靠手去壓啦
當然放進紙模時要用萬能的雙手整理一下
今天熱狗麵包也是用法式桿麵棍整型的
先把麵糰稍為拍扁
再從中間往上,中間往下桿即可
多的小麵糰做成迷你櫻花紅豆麵包
唉呀!
還是順手刷了蛋液
上次有朋友建議我別刷的
下次再試囉
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