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天氣涼
特別想來一鍋暖呼呼的湯
於是餐桌上出現了關東煮
去日本好幾次都沒有吃到ㄝ還有燒烤也擦身而過
網路上找資料
ㄝ
那鍋高湯還真是有學問
不符合我的原則
所以還是偷懶用日式鰹魚醬油+自來高湯=阿霞日式高湯
關東煮的話我個人覺得還是要用那種日本蘿蔔比較好吃(耐久煮)
白蘿蔔買回來切開後有點小擔心
因為切面看起來有點微微像海棉
心想頂多不吃蘿蔔取其香甜味吧(但是當時聞起來辣臭辣臭的呢)
輪切之後學習日本料理師傅拿菜刀要削去直角部份
好困難喔
後來我想到了小撇步
用刨刀啦
迅速又確實喔
從冷水就放進白蘿蔔滾了之後用極小火慢慢燉煮(湯汁微微冒泡)了1.5個小時
接著改用悶的(當天請出26CM的L鍋喔)
接近用餐時間才再度加溫煮開並放入其他材料(這很簡單市場買買就有了)
還參考網路上做了沾醬
這是有加味增的沾醬
我覺得很好吃
想必配蚵仔煎應該也很搭
所幸白蘿蔔久煮之後有入味很好吃(最好吃了)
而湯汁也吸收了白蘿蔔的甜跟其他材料的味道
很好喝喔
雖然標準日式的似乎不喝湯
但是對我來說冬天湯是很重要的喔
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