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接觸麵包也快三年了
第一年主攻甜麵包偶而穿插一些假歐包
第二年主攻吐司(還記得那時仔細的記錄成果)
第三年就交替做做囉
但似乎已經以吐司為主要早餐麵包
唉
吐司在整型上可以不用太傷腦筋
只要麵糰筋度有打好發酵溫度有控制好就可以了
不像甜麵包要先備餡料再一個個滾圓包餡
忽然覺得甜麵包VS土司就像包子VS饅頭
最近做了西川宮晃先生書上的布里麵包之後
赫然發現我尋尋覓覓的終極麵包
這三張可不是同一張喔
實在是看著麵包越看越滿意
昨天就打定主意要來個布里連三試
一早先做了香蒜奶油
再將培根先煎炒去油再以廚房紙巾吸油
煙燻起士切成小丁
再來開打
事前去JaWang家再次看了軟法的樣子
但是桿捲技巧不夠好只敢割其中的三個(那把刀很久沒用啦)
成品果然如我心目中所想要的一樣
另外的麵糰則以切拌的方式加進培根及煙燻起士丁
這就是我想要的口感及搭配
每個人都有自己喜歡的麵包口感及口味
妳喜歡哪一種?
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