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上次的英式吐司用錯了麵粉
成了哈比人英式吐司
不過一家人還是吃得很高興
我們家很好養啦
距離上次做麵包又隔了2週了吧
快動手不然麵包神會跑掉的
愛心麥芽精也在冰箱好幾天了
於是乎這次都用山特吧
過程中還是驚險萬分
70%的水分照理說山特是吃得下來的
不過我這次還是完成了一份很黏手的麵糰
而且打好的溫度是30度
於是送進冰箱冷卻15分鐘還有27度
但是不等啦
改基發1.5小時翻面再1小時
搭配手粉分成四大坨滾圓後直接後發(很難去桿捲整型啦)
後發約70(怕又是哈比人所以比上次多10分鐘)分鐘送進去
爐溫180/225(原爐溫180/250)噴水後烤20分鐘已上色覆蓋鋁箔紙再烤15分鐘
關火悶5分鐘取出
很滿意這次的"落咖英式吐司"
雖然洞洞很多我一點也不介意
皮相當薄及軟
令人驚訝的是今早用電動刀切割竟然沒啥屑屑ㄝ
不是電動刀的功勞喔
上次的哈比人英式吐司也是沒啥屑屑但這次更少
沒吃過正統的英式吐司
吃起來跟書上描寫的差了十萬八千里吧
不過
我覺得很好吃
因為
山特500公克+50公克的發酵奶油(比原配方多)+麥芽精
吐司充滿了奶香味
是一款適合直接淋上蜂蜜的美味吐司喔
紀錄一下配方:
山特500公克
即溶酵母10公克
鹽9公克
糖20公克
麥芽精25公克
發酵奶油50公克
水350公克
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