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是上星期五吧
看到冰冰好料理中翁茂安師傅介紹的"竹筍雞湯"
但是當天那鍋麻油雞已經煮好啦
星期六又回娘家
一直忍到昨天趕緊買了材料來試試看
不過
那集節目不知是多久以前錄的
最近可不是"桂竹筍"的產季
買到"貴"竹筍啦
不過湯還是要喝的
原本還要加上豬腳的但是昨天只想著買桂竹筍
完全把豬腳忘記啦
不過
也算是個美麗的錯誤吧
湯整個喝起來很清爽喔
想必加了豬腳湯汁是濃郁的
材料:
1.桂竹筍四根(洗淨撕成條狀再切段,我忘記切段了)
2.大雞腿1隻+三節翅3隻(切塊先川燙過)
3.火腿4X4CM大小2片(先稍微川燙)
4.干貝直徑1.5CM的5顆(原本要用米酒+水先浸泡5小時,我以前都直接煮也會爛,所以省略浸泡的動作,直接川燙一下)
5.水1800CC
6.冰糖,鹽,米酒適量
步驟:
將上述材料1-5放入LC鍋中(節目中是用砂鍋)
大火煮開後轉小火再煮30分鐘即可加6調味
此步驟自己略作修改
原本節目中是先將豬腳+水蒸1小時後將此豬腳湯汁放入一起燉煮
不蓋鍋蓋大火煮開再小火煮15分鐘即可調味
或是桂竹筍+火腿+干貝+水先燉煮40分鐘
再加雞肉塊不蓋鍋蓋大火煮開轉小火燉煮15分鐘即可調味
蓋鍋蓋雞肉吃起來是軟爛的
不蓋鍋蓋雞肉吃起來是Q的
加豬腳是為了增加膠質而有濃郁感
以前我燉雞都是煮40到50分鐘
這次改30分鐘熄火吃之前再加熱
雞肉吃起來也是Q的喔
老爺也稱讚這桂竹筍真好吃
天氣涼試試看吧
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