相信大家在mouwou家有看過這張照片吧
經典的OREO餅乾口味真的很好吃
可是要去買餅乾啦
嗚嗚嗚
那種東西不是常備良品所以沒有
退而求其次當然做我的最愛-肉桂葡萄乾囉
最近天冷
下午總想來點東西磨磨牙
繼昨天開工後今天來個"貝果初體驗"吧
妳上次不是有做過?
唉呀
這是倫加第一次自己做唄
挺有模有樣的吼
有迷有像拜拜的祭品?
我要說貝果拍起照來會讓人忍不住一直拍一直拍ㄝ
河馬忍不住來插花
呵呵呵
看完照片要來例行性的經驗分享囉
基於上次學到的經驗
貝果只需攪打至有筋性出來
所以我今天採用麵包機試做
我想麵包機挺適用於冬天的吧
配方是參考西川老師的書(份量減半,每個70公克,共做了12個)
使用麵包機攪打了2次共40分鐘
第2次開始時加入奶油
放在麵包機中發酵30分鐘後取出分割滾圓再鬆弛15分鐘
開始整型(3個原味,3個藍姆酒漬橘皮蜜餞,6個肉桂葡萄乾)
原味最容易操作
肉桂葡萄乾因有粉類在中間好不容易才捲起來
接合處還算可以啦(老王賣瓜出現了)
最後發酵30分鐘(放保麗龍發酵箱中加一杯熱水)
以1500CC的水加75公克的糖煮沸後將後發完畢的貝果放入水中每面各燙約10秒
再以漏勺取出瀝乾水分放入烤盤中
第一盤以250/200度烤焙10分後調頭
結果下火太強改以250/150很完美喔
有發現若有顆粒在太接近外層部分烤出來那裏的顏色會比較淺喔
原味的則無此困擾
還有就是燙比較久的話烤出來的皮會比較硬喔
燙的時候會想要有碼表(一般計時器比較少有計秒的功能吧)
試吃時因還熱熱的故內層組織相當軟
但由照片中可看出組織有點粗(可能用手撕開也有關啦)
放一張細緻的照片相比就可以看出來了
也許"小寶"還是比較適合做包子饅頭吧
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