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我要說
這道菜真的超級適合炎炎夏日
想做這道菜很久了
"麻辣雞"是小時候只有過年或家中有客人來時媽媽才會做的菜
我可是非常愛吃的啊
約莫10年前在娘家做月子時就向媽媽討教過做法
可是我竟然從沒做過
歲月流逝
今年看了Vivi介紹椒麻雞又介紹花椒油的做法
正好前一陣子媽媽在聚餐時也做了這道菜
我還把剩下的帶回家一人獨享
今天
終於做了
000說叫我明天再做ㄛ(妳知道有多好吃了吧)
我有改良一下(媽媽用全雞,我用去骨雞腿肉)
雖說是麻辣雞我媽做的可是不麻也不辣啦
只有花椒的香,蔥薑蒜的香
簡易花椒油(可多做一些,很多涼拌菜放了花椒油另有一番滋味喔)
1.用厚底鍋將食用油燒熱後放入花椒粒小炸一下,讓花椒的香味釋出並融入油中
2.用洗乾淨並晾乾的玻璃瓶盛裝,因我不喜歡吃到花椒粒,所以用咖啡濾紙將油濾入瓶中
3.涼了以後再蓋上蓋子放入冰箱保存
簡易麻辣雞做法
1.去骨雞腿肉洗淨後放入深盤中(因有湯汁)用電鍋蒸熟或用蒸籠蒸熟,這次我用3隻雞腿使用蒸籠蒸40分肉質剛好
2.滲出之湯汁用大碗盛裝,雞肉待涼才切塊,否則會沾黏在一起,切雞肉時發現我那把手牽手牌真的不行了,具良治月底就會來啦
3.蔥2枝切成蔥花嫩薑5片蒜3粒切末(我想可看個人喜好)+醬油3大匙+糖1大匙+麻油2大匙+花椒油1大匙+雞高湯3大匙混合均勻(可視各人口味調整)
4.小黃瓜縱切成4條後去心(口感較脆,不易出水)切成厚條狀放入盤中墊底,小黃瓜吸收湯汁後很好吃ㄛ,我因量多用大湯碗裝
5.將切成塊狀的雞肉鋪排覆蓋在小黃瓜之上,再淋上適量的調味汁放入冰箱冰約1-2小時即可食用(故雞肉盡量先去油脂再蒸熟,油太厚的雞皮我都會處理掉)
6.喜歡吃辣的人可以加一些辣椒油,也可加一些香菜
吃光的空碗
000還意猶未盡的夾那些香辛料吃
忽然我靈機一動
許久沒做麵包機吐司了
今天用北海道鮮奶吐司的配方偷懶做了麵包機吐司(很扎實的口感,也算軟啦)
將切片好的吐司
像這樣沾著吃
真是喔咿系啊
可說是吃光光喔
我的調味汁還有剩
000說明天早上要煎蛋配麵包沾調味汁當早餐
真是太好打發了
對了今早他果然吃了2個蔥花肉鬆捲
羅馬不是一天造成的啊
今天的麻辣雞因為蔥買了有幾天了
看起來不綠顏色不美
下次改進
希望大家也能試試看喔
這是一道適合夏天的菜
低熱量又不用在廚房揮汗如雨
輕輕鬆鬆完成
真的很好吃
PS1.妳要遵循古法做正統花椒油也行,ㄝ我不會要再查啦
PS2.我查了網路上PO的麻辣雞幾乎都是用炒的喔
PS3.夜市不是有在賣一種現場涼拌的雞肉,和那個類似喔
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