三四年前流行蛋捲機那時被小小的PO文給霞的要死
當時錯過了合購(幸好沒買)
沒想到數年後我還是做了很接近蛋捲的餅乾(不過這機器可是一機多用途喔)
對於蛋捲要把它捲起來我沒有很大的興趣
但是蛋捲的確很好吃(前提是雞蛋要新鮮品質要好)
最近沒有多的蛋白
翻翻周老師的新書"手創餅乾101道"
就是芝麻蛋捲啦
烤好不要捲起來就行了(因為義式煎餅的模子跟蛋捲模畢竟有差,有花紋又不夠薄)
調好的蛋捲麵糊
很簡單喔
幾乎是把材料喇喇就好了
只有奶油要單獨融化(用微波爐很方便)不然可說是一鍋到底呢
蛋捲麵糊比較稀就不適合放塑膠袋中用擠的了
可以用湯匙盛出來或是倒進有尖嘴的容器中倒出來(這個會方便些)
機絲準備好
後來沒用刀子改用筷子把餅乾挟下來一樣方便又不燙手
請出麻芙機
記得先預熱
待涼的網架也要傳好喔
中途還有貓咪來撒嬌
盡責的貓奴當然要手腳並用
貓咪舒服到閉眼睛了
腳還撐到我的左小腿以製造一個反作用力讓貓奴能好好幫他搓背
直接拍成品
中間過程跟法蘭酥大同小異
但是蛋捲麵糊在蓋上蓋子時產生的蒸氣比法蘭酥大很多喔(請小心別燙傷)
另一種拍照模式
當然不是每個上色都這麼均勻
挑了看起來最順眼的
拍照有美化功能(所以不要太相信網路上的美麗照片,美美的不一定好吃喔)
實際上最小片的烤過頭了(但入口沒有焦味還是能吃啦)
最大片的下方也太白了點(也是能吃啦)
但是吃起來都是甜甜酥酥的
然後帶著濃濃的蛋香
這邊跟大家分享我使用麻芙機大概是烤1分30秒(烤時綠燈一直亮著)
但是中間有時溫度不夠綠燈熄滅這樣子要再加烤個10到15秒(要視麵糊多寡)
反正時間到打開來看不夠上色再蓋起來加烤一下即可
它不是泡芙沒有說中間不能打開檢查
烤好時是軟的
可以捲成很厚的蛋捲或是放在圓弧狀的耐熱容器上變瓦片狀
也可以捲成圓錐狀作成冰淇淋餅乾杯喔
馬上來個下午茶
手沖咖啡+蛋捲麵糊餅乾
特地用黑咖啡來搭配喔
讚!
以後還要做海苔口味小麥胚芽口味黑糖口味起士口味.....
甜的鹹的都有喔!
PS.想知道配方請去買書或上網辜狗其他的蛋捲配方應該都適用
書上的配方基於尊重作者的智慧財產權不便公佈
PS.3顆蛋配方做了約30片(這是給有機器的朋友參考的)
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