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我是想做台南蝦仁肉圓的那種清蒸肉圓
曾經學過
但是粉好複雜(放了4種粉,其中一種還不常見)
網路上找了第一個食譜(照片右下角)
因為我的內餡是炒過的絞肉餡(省略了蝦仁)
吃著吃著
好像在吃碗粿
想起我有一本"台南小吃"的書
果然有蝦仁肉圓
但是你知道
蝦仁肉圓是要用手紙把整個粉漿糊挖到蒸籠布上去蒸的
ㄝ
我沒有蒸籠布我想用饅頭紙替代
但是
粉漿糊超軟超軟的+第一次
試了兩顆決定還是放在抹油的小碟子中來蒸(照片中上方)
外型不像沒關係
皮的口感最重要
但是
口感還是不大像
皮的顏色透明度有像了
忽然想到
我做過的油粿那個口感還比較像呢
改天再試做吧
我想做出我的清蒸肉圓
同場加映"黑糖發糕"
只做兩顆
我先偷吃了一點點
好吃喔
老爺也說好吃
可是第二天早餐在吃到下面的發糕時
口感卻不對
粉粉的不夠熟透
我想是我用的鍋具所造成的
畢竟要蒸25分鐘
中華炒鍋能放的水支撐不了25分鐘的大火啊
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