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買了新書不練習說不過去
於是先研讀了"巧手做蛋糕"
再研讀了"磅蛋糕123"
最後來本"專業糕點師傅的魔法烘焙術"
集各家精華之大成
材料:
1.中粉50公克
2.低粉150公克
3.泡打粉4公克(1+2+3先過篩)
4.糖粉200公克
5.全蛋150公克(我用3顆)
6.發酵奶油180公克
7.橘皮蜜餞+紅酒漬葡萄乾+蘭姆酒漬葡萄乾(我沒秤隨意放了很多,書上總量是使用325公克)
以上材料適用8X21CM的長條模X2
我用13X24CM的長條模X1(這可是我的古早鋁模喔)
書上是1-5的材料先放入食物調理機再加入溶化的奶油攪拌均勻即可喔(超簡單)
我這次沒這樣做
請出我另一台古董"上豪直立式攪拌機"
先將奶油打一下再加糖粉打至鬆發
然後一顆一顆的加入雞蛋最後加入粉類
全程都用古董來攪打中間有停機刮缸幫助材料混合均勻
最後用橡皮刀拌入酒漬水果乾
這本書對於爐溫有著複雜又詳細的使用方法
但實際操作之後
我只能說
妳要跟妳的烤箱成為好朋友就是了
爐溫跟時間永遠只是參考值喔
最後我總共烤了65分鐘
上色還不錯也沒聞到底部臭灰搭的味道
一出爐立刻塗上瀝乾藍姆酒漬葡萄乾流下的酒糖液(人家不想做做水果酒糖液了啦)
果然有塗有差喔
表面濕潤有光澤
這可是我做的最好吃的一次磅蛋糕囉
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