戀戀北投

昨天來"花生糖初體驗"
這是繼我完成粽子之後第二次出現超級感動的時刻
初次在包包家看到她PO花生糖
連結到寶貝媽咪家看花生糖製作方法
作法在腦海中揮之不去
幻想實際操作可能會遇到的狀況
終於天時(天冷適合站在爐火前)地利(材料及鍋子OK)人和(終於想做了)
昨天下午送000去上課回來趕緊動手

第一難題:麥芽糖超級黏
老闆已經分裝好一瓶一瓶的(應該是一瓶一斤)
但是超級黏乎乎弄不出來
用湯匙挖也很難挖
後來出來約400公克吧
決定作罷就放這麼多
因為在叡媽家看到的配方只放一大湯匙ㄝ

於是我謹記要不時翻炒避免焦底
計時器先訂20分吧
ㄝ
怎麼還沒有很多油出現哩
不管
翻
我翻
我翻翻翻

時間慢慢的過去了
40分鐘啦
終於有點油出現了
但是此時的花生香味還是生生的
就是那種生花生的味道


看了很多文字
眼睛累了吧
請用眼睛吃塊花生糖吧


第二難題:花生還沒熟
此時我想
這2.5斤的花生是否不會熟了
不管
我不把油舀出來
利用油的溫度來炸花生吧(應該會熟才是)
還利用空檔上網看看高手們有沒有提到這個難題
沒有
嗚嗚嗚
是我用不沾鍋的關係嗎
而且一開始炒糖
就發現鍋子是黑色的到時油能看的出來嗎?
想想家中的鍋子都是有顏色的呢
除了VITA的32CM平底鍋(我不敢用這咖啦)
後來證實我多慮了
是時候未到
終於在60分鐘左右
花生吃起來終於是香香脆脆的了
它終於熟了
此時早就有"牽絲"的狀態
我也很努力的用我那VITA的尖嘴湯杓(據說能舀出鍋子中最後一滴的湯)把油舀出來
油放了那個碗的8成
舀出了6成
厲害唄

第三難題:我沒有糖果盤
努力用兩張不沾布墊在烤盤中
我不確定直接倒在不沾烤盤中到時是否可以倒的出來
速速把炒好很燙的花生糖倒進去
再用另一張不沾布蓋在上方
此時再用桿麵棍把它們盡量弄平整

第四難題:如何切糖
用在IEKA買的軟質菜板
將上方不沾布取下(沒沾黏)蓋上軟質切菜板
再將整盤糖果倒出來取下其餘不沾布即可

第五難題:沒有糖刀
偶而做一次不用買糖刀啦
既然切糖想必得用厚重一點的吧
終於我的手牽手牌剁刀可以出場啦
只用它剁過一次雞肉
這下為它找到新出路啦
還不錯用喔
但是隨著時間流逝
糖溫迅速下降(手摸還是溫溫的)
切糖屑屑越來越多
不過可以接受啦
晚餐還把那些花生屑屑當成三島香鬆灑在飯上喔


又看了很多文字
再看一眼昨天辛苦的成品
炒好切好洗好用具
剛剛好2小時
此時向那些自己手工炒糖的賣家們致敬
太偉大了
真是辛苦錢ㄝ

試吃報告
不知道是不是因為麥芽糖沒放夠
鹹味還算明顯(有加1T的鹽)
糖漿不多幸好也都把花生黏在一起了(糖衣部分脆脆的)
也因為這樣吃起來不會有甜的膩人的感覺

打字到現在
漸漸右手不聽使喚了
昨天的勞累
現在終於出現了

改進心得:
下次可以分成2到3盤
弄薄一些
好切
吃起來又比較不容易掉屑屑

網友萍姐家也有作法喔
給有興趣挑戰的人參考

PS.問一下問題

1.麥芽糖有的是咖啡色的有的是純透明的,有啥不同?
2.麥芽糖的多寡有啥影響嗎?
3.那種軟質不黏牙的花生糖是如何做的呢?

謝謝喔