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10幾年前婆婆敎了我這道"鐵蛋"的做法
當時她是用雞蛋做的
在滷煮的過程中蛋白變的香Q有勁
蛋黃也因醬汁的浸潤而甜甜的
當時做給同事吃
記得H還特地學起來
但是當時她說怎麼做的過程中"蛋會爆炸"
那時我也是百思莫解
直至昨天
我也發生了爆蛋的情形
問題終於有了解答
去年也曾做過阿婆鐵蛋
當時是用雞蛋做的
一直在想用鵪鶉蛋來做
一口一顆很方便(吃的時候要小心,別噎著了)
昨天赴諸行動
上次有加水
這次沒加水(印象中是沒加水的)
材料:
鵪鶉蛋1斤(但是拿了16顆去滷了)
醬油4T
黑糖6T(本來放4T,但是覺得太鹹又補2T)
作法:
將材料入鍋小火滷煮至妳想要的程度
有點像蜜東西的感覺
記得要常常翻動一下
當滷煮約40分鐘時我正在翻動鐵蛋
忽然
從鍋中噴出蛋黃
幸好我皮厚啊
仔細想想
用雞蛋沒這個問題ㄝ
據我推測應該是蛋黃沒在正中央
蛋黃受熱膨脹但是蛋白的皮太薄了
所以就爆了
不過不影響美味喔
順道PO一下昨天的豬腳
本來是要紅燒的
但是買了一顆麻竹筍
想說放進去解油膩
又看到鵪鶉蛋加一些吧
最後變成一鍋滷味啦
ㄝ
有放辣椒還真是很好ㄔㄛ
再順便PO一下昨天去市場的戰利品
想買焗烤盤很久了
都是為了想做加菲貓愛吃的那種義大利麵給老爺吃
IEKA也有但是都沒買
康寧的蓋子顏色我不喜歡(其實是價格不美麗)
昨天在幫主家那條巷子看到了有人在賣這烤盤
第一想法只是去問問價錢
老闆跟在我身邊一直推銷
小姐,這是康寧的喔,可以微波,micro wave的喔
美國進口的
很好用
老闆自己看不懂英文以為每個人都看不懂
其實我早在亞馬遜看過這烤盤了
是Anchor Hocking的(大概不是什麼大牌子)
的確是Made in U.S.A
這個是20X20CM的
當下我已決定要買了
也和老闆說明這不是康寧的,英文字母開頭不一樣
whchaung:多少錢?
老闆:450
whchaung:算便宜一點啦
老闆:很便宜了,我成本賣妳ㄝ
whchaung:怎麼可能是成本價?算便宜一點啦,誰叫你講錯被我抓到,算便宜一點
老闆還故作姿態猶豫3秒鐘(我心想不少一點我就走人)
老闆:算你400
成交囉
其實我在市場買東西幾乎不殺價的
我臉皮薄都不好意思
想也知道就算殺價也是殺個50元差不多啦
真是賓主盡歡
這下要來做那個義大利麵囉
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