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月初的台南行在阿堂鹹粥吃到的滷魚頭一直念念不忘
市場有一攤賣無刺虱目魚肚的(3片200,5片300)
買了魚肚忍不住問問有賣魚頭嗎?(因為老闆把魚頭丟進水中沒擺出來)
7顆50元
7顆夠了
不過回家想想阿堂的比較划算ㄝ
2顆15是熟的又很好吃
手邊沒有食譜是有相關的
網路上查的匆忙也沒找到
那就隨便試試看吧
先用熱水澆淋在清洗乾淨的魚頭上(仿效日式紅燒魚的做法可以去腥)
鍋中放水+蔭油膏(正好沒蔭油)+醬油+糖+豆豉+味增+薑絲(分量歡喜量,我第一次做自己喜歡就好)
煮開後再放入魚頭小火燒至入味
000說那個汁很好吃啦
魚頭他沒辦法對付
順便做了蘿蔔乾煎蛋
恰恰的
很香喔
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