這次的包子花有美麗也有哀愁
還是朵"太陽花"咧
大家好,我是美麗
美麗是今天包"葉子型"第一個成品
後來越包越變形
唉
還要再練習
等熟悉之後再向大家報告囉
那天去何嘉仁翻書找葉子型的包法
總共只有4張照片
第1張放餡
第2張起頭第一步往內摺
第3張半邊葉子包出來
第4張完成圖
當場真想罵人
這算是敎法喔
大家好,我是哀愁,嗚嗚嗚
哀愁不但皺皮還爆開
皺皮部份像是死麵
爆開應是皮的部份沾到油了
我已經用最快的速度把"哀愁"消滅了(毀屍滅跡啊)
這是他們在炒鍋中發酵完正準備開火蒸的模樣
一樣是麵包機揉麵糰20分鐘
包餡料從開始到結束共20分鐘(不好包所以動作慢)
後發20分鐘
有想到第一個包好的會後發太久,這樣第一個就發了40分鐘了
但是最後一個因為是最後分割好的,想想他也躺在那兒20分鐘才輪到他被包餡呢
冷水鍋蓋留縫隙大火加熱等水滾(約5分鐘)
再轉中小火蒸15分鐘
原預計關火後等5分鐘就要掀鍋蓋
但是正好在包第2回合就等了約15分鐘才掀鍋蓋
於是"美麗與哀愁"齊聲來報到
心真是涼了半截 ,OMG
中間那兩粒最哀愁了
另外哀愁的是靠近鍋蓋縫隙處
難道今天火太弱?蒸氣不夠?包子放太擠了?
心中真是一連串的問號啊????????????????????????
看一下今天的素包子內餡吧
我想隱約可看出高麗菜有些脫水的樣子吧
第2回合想說計時看包圓的到底要花多久的時間
所以
結果包10個也花了15分鐘呢
第2籠戰戰兢兢的
想說要用冷水開始所以特地把第一籠的熱水到掉改裝冷水
又因鍋子仍有餘溫所以把後發縮短成15分鐘
中間還不時查看喔
噹噹
當場真是快"痛哭流涕"啦
好加在好加在
下午又要去上課了
好開心喔
包包子的經驗又多了一種
更加覺得包子饅頭的學問還真是多啊
真得自己多練習喔
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