書上就叫減鹽吐司(天然 無添加的手作麵包)
特別的是配方中加了味霖(還沒吃不知道麵包口味有什麼特別嗎?)
更特別的是
我做成了白頭翁
白到我覺得不夠熟
但是應該有熟啦
書上的配方我算了算(我改用速酵)麵糰總重只有1762公克ㄝ
預計烤2條24兩不夠38公克
ㄝㄝㄝ
要自己換算我不是很內行(老實說根本不記得了也不想動腦)
那就一個900一個862好了(心想至少有一條是滿模的)
看的出來那ㄧ個是900哪一個是862嗎?
兩條整型手法不同
書上是用右邊的(一次桿捲,彎成U型放進去)
我想試試能否用2次桿捲?(不知書上為什麼沒用2次桿捲)
結論是可以喔
而且862也有滿模ㄝ!
雖然是個白頭翁
不過是自己造成的啦
下次烤帶蓋的不要調降上火啦
心得紀錄:
200/210烤25分鐘調頭改180/200再烤15分鐘
下次千萬記得上火別降!
PS.
這放了味霖的吐司我很喜歡(又是一個消耗醬料的好方法)
常用口袋名單又多了一個配方
我無法精準的形容它的香氣
似乎淡淡的有著酒香
不知道是不是心理作用?
不過
書上是這樣子描述的:
使用釀造過的味霖,麵包組織會得到相當清柔別致的酒味,與直接添加酒類所做出的麵包完全不同
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