990714糖醋蒜SANY0111 (1).JPG

去年醃的

今年已經完全消滅掉了

 

1000304糖醋蒜SANY0036 (7).JPG

正想著新蒜該上市了吧

那天去市場終於看到新蒜(1斤40元)

買了2斤多一咪咪(85元)

首先先把多餘的外皮剝去(塑膠袋內的沒剝皮,塑膠袋外的是剝了皮且分成小顆的,也可以只簡單的剝去外皮不分成小顆,但是我覺得會比較佔醃漬容器的空間)

 

1000305糖醋蒜SANY0036 (1).JPG

然後泡在冷開水中10小時以上(中間換水一次)

之後瀝乾外皮的水分(我把蒜頭鋪在乾淨的毛巾上吸水晾乾)

 

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先將蒜頭放進容器中再倒入調味汁

 

1000305糖醋蒜SANY0036.JPG

蓋緊瓶幹放在家中陰涼處

3週後即可食用

這次最後取得的蒜頭是1000公克

醬油4杯+白醋1杯+糖1杯(我用的杯是200CC,將上述材料煮至糖溶化邊邊微微冒泡即可)

綠色瓶蓋的汁少了點(黑色圈瓶蓋的汁太滿了,剛開始會像發酵那樣產生氣體跟泡泡,太滿了汁會溢出來)

我每天把它(綠色瓶蓋)搖動一下

希望沒問題

3週後看結果囉

 


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