106.07.13蜜芋頭  

隨便拍一下

想說要趕快紀錄下來以後才好查詢

事先找到阿芳老師的做法

正好買了兩顆芋頭去皮後約1000公克

採用"彈刀"方式切塊以製造不規則的芋頭表面(才不會直貼鍋底容易燒焦)

芋頭塊放入鍋中加水至芋頭高度的1/2(我加的多了些,還好加的多了些)

大火煮開轉中火煮了約20分鐘(可不加蓋或加蓋但要留縫)

先煮了10分鐘上面的芋頭還不夠透下面的以經快差不多了)

只好想辦法讓上面的跟下面的交換一下(小心別弄爛了)

又再煮了7-8分鐘到筷子可輕易戳穿芋頭

第一次加糖150公克及加熱水至芋頭的8分高

中火煮10分鐘(可不加蓋或加蓋但要留縫)

第二次加糖150公克及米酒約半碗

之後加蓋小火煨煮約15分鐘

阿芳老師的方式湯汁比較多

後來查了周老師的方式

作法差不多但周老師會把湯汁收的比較乾

我就保留湯汁

因為可以澆淋在刨冰上當作糖水

還想做芋頭冰淇淋

真是好熱ㄚ!

 

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wh

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