這是用原味的貝果麵糰做的
上週已經做過一次
是加煙燻起士丁跟蒙特婁烤雞粉及九層塔
那時想說是貝果麵糰於是發酵烤溫都依照貝果做法
成品好吃是好吃(鬆軟中帶點咬勁)但實在不好看
連拍照記錄都不想
今天有想了一下
我要低油低糖類似假歐包那樣
那還是用貝果麵糰囉
加點核桃沒有蔓越莓藍莓也是可以的
整型還是用老方法
人家不想一個個桿捲啊
前面3個是桿過再捲起(小顆一咪咪)
後面3個是用手拍扁翻面三折捏合(大顆一咪咪)
割線不是為了好看
不割線的話很容易從接縫處爆開
烤溫參考了水波爐的食譜
使用自動行程284是做麥穗培根麵包的
本以為烤29分會太久
看看也還好
中間有自己把麵包掉頭
因為是中間的先上色所以烤盤掉頭沒用要移動麵包
天涼了
特別想吃這種麵包
不負責筆記:
原味貝果麵糰(高粉350白蓮150)
打到擴展接近薄膜
切入法拌入核桃跟藍莓果乾
今天基發30分中間20分後發30分(今天室溫27度C溼度48%)
沒鋪起士絲的是有桿過再捲起
有鋪起士絲的是手拍扁翻面再三折捏合
水波爐自動284
烤15分調換位置再烤14分
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