其實我不是第一次做綠豆椪(以前到朋友家幫忙做一起做)
但這是第一次從餡料製作+油皮油酥+後製一個人在家完成
也是一種初體驗啦
昨天炒綠豆沙餡跟肉臊
採用混合均勻的方式
拌合時發現綠豆沙會黏手就想應該會爆餡
果然
偷嚐爆出來的餡覺得太甜太鹹
還好試吃配了皮之後
不會
不過以後若要再做
還是乖乖用二砂200公克就好
豬油應該不用了
拌肉臊時就有油一起了
溫度180/180烤20分
中間的已經略微上色
當時檢查輕壓腰部也有回彈
切開之後層次不夠明確
下次改170/170烤15分鐘調頭再烤8-10分試試看
整體來說
不錯啦
餡料雖濕但容易入喉
使用了我新買的印章
紫色是紫地瓜粉
效果不是很好但令人安心
紅色是色素粉調水
效果一級棒但令人不安心
吃的時候要把這一層去掉比較好喔
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