2016.09.09綠豆椪1  

其實我不是第一次做綠豆椪(以前到朋友家幫忙做一起做)

但這是第一次從餡料製作+油皮油酥+後製一個人在家完成

也是一種初體驗啦

 

2016.09.09綠豆椪  

昨天炒綠豆沙餡跟肉臊

採用混合均勻的方式

拌合時發現綠豆沙會黏手就想應該會爆餡

果然

偷嚐爆出來的餡覺得太甜太鹹

還好試吃配了皮之後

不會

不過以後若要再做

還是乖乖用二砂200公克就好

豬油應該不用了

拌肉臊時就有油一起了

溫度180/180烤20分

中間的已經略微上色

當時檢查輕壓腰部也有回彈

切開之後層次不夠明確

下次改170/170烤15分鐘調頭再烤8-10分試試看

整體來說

不錯啦

餡料雖濕但容易入喉

使用了我新買的印章

紫色是紫地瓜粉

效果不是很好但令人安心

紅色是色素粉調水

效果一級棒但令人不安心

吃的時候要把這一層去掉比較好喔

 

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wh

戀戀北投

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