2016.09.08綠豆沙餡  

今天炒綠豆餡想起很久以前我就做過明酥

那年我剛離開非常好醫院

當時是在無名小站的文章

今天查看才發現當時搬家沒有搬完整

不過我記得

是自己亂亂做的乳酪蔓越莓餡

當時毫無技巧可言

那個明酥又乾又硬不過還真是層次分明

乳酪蔓越莓餡倒是挺好吃的

過了9年

本人又想試試看做個明酥還是暗酥或是綠豆椪

管他的

先炒起來再說吧

 

記錄一下:

 

綠豆仁300g
水700g(下次改600g)
外鍋1.5杯水蒸熟軟爛即可
用拉拉棒打成泥狀再加
冰糖200g
二砂50g
鹽一咪咪
豬油50g
炒好最後加一咪咪香油
 
覺得快好時拿一小塊起來稍涼後搓捏一下
若不黏手能成糰大概就差不多了
若刮刀能插在餡料中間沒問題了啦
 
以上是這次不負責筆記
 
 

 

 

 

 

創作者介紹
wh

戀戀北投

wh 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • mimicatty
  • 不管是明蘇暗酥還是綠豆椪都想吃 ^皿^
找更多相關文章與討論