105.01.22蟹殼黃+蘿蔔絲酥餅1  

這是暗酥

 

105.01.22蟹殼黃+蘿蔔絲酥餅  

切開才看的到層次

 

105.01.28蘿蔔絲酥餅(明酥)1.jpg  

這是明酥層次在外

我已經知道我那裡要改進了

 

105.01.28蘿蔔絲酥餅(明酥)2.jpg  

105.01.28蘿蔔絲酥餅(明酥)3.jpg  

其實是要做另一種層次的明酥

但是這種的做習慣了

不小心麵糰都切成這樣子的了

但是包成長橢圓形也挺討喜的

有像金元寶喔

 

105.01.28蘿蔔絲酥餅(明酥)4.jpg  

包的時候不甘心

把它們稍微黏合重切(就是要做成自己心中想的那種就對了)

 

105.01.28蘿蔔絲酥餅(明酥)5.jpg  

於是搞笑版出現

不過有印證我的推測啦

而且分成兩盤還試了烤溫

暗酥不要上色還是190/190烤20分

明酥一般是用炸的

我不想用炸的以200/200烤20分鐘有炸的效果喔

 

PS.後來我又想到應該用大包酥的手法更能達到我想要的樣式

arrow
arrow
    全站熱搜

    wh 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄