105.01.28艾草粿.jpg  

有沒有發現最近我很勤勞?

一方面工作需要一方面也是有時間

把手邊學過做過的產品開始慢慢的做個整理同時也複習一下順便清冰箱

這艾草是去年6月吧處理後冰冷凍的

當時做過一次

今天再度複習一下

 

105.01.28艾草粿3.jpg  

當時我的艾草就擠的特別乾

冰了一陣子似乎又更乾了

加水時還想說今天可能要多一咪咪

結果不知為什麼得少加很多

又想老師的配方是那樣還是加了

 

105.01.28艾草粿2.jpg  

啊....................

後來是加了4T的粉才得以解決

於是本來只做7顆這下變9顆

幸好一層蒸籠還是夠的

 

105.01.28艾草粿1.jpg  

這次有捏個小山脊喔

內餡是自己配的

 

105.01.28胡蘿蔔皮包子(中筋100+低筋150)1.jpg  

多的內餡拿來包包子

這皮不同以往

以前是純中筋粉做包子饅頭

最近試看看加了低筋的口感

這次中:低=2:3 水:50%

麵糰略微黏手相當軟不好捏折子

 

105.01.28胡蘿蔔皮包子(中筋100+低筋150).jpg  

做成圓型

後面那顆為什麼流口水啊?

這餡沒什麼湯汁ㄚ

 

105.01.28胡蘿蔔皮包子(中筋100+低筋150)2.jpg  

口感上並沒有預期中的鬆軟還算是軟Q型的

是說這個香菇蝦米蘿蔔乾絞肉餡做成包子也好吃

我還加了一樣秘密武器喔

這次加太少

以後要加多一點

 

PS.不負責筆記

近來有發現

蒸低筋麵粉做的包火要大蒸氣要足最後一分鐘先關火休息一下再開蓋

 

 

 

 

 

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wh

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