日式黑豆  

櫃子裡有一小包來自日本非常大顆的黑豆

之前沒心情消滅它

昨晚睡前忽然想起趕緊洗乾淨泡了水放冰箱中

 

日式黑豆2  

紅豆是比例尺

左上是乾黑豆

右上是泡了一晚的濕黑豆

 

日式黑豆1  

泡了一晚早上瀝乾水份

摸起來感覺軟軟的(其實是錯覺)

我想蜜黑豆跟蜜紅豆差不多吧

於是先把黑豆加了水用電鍋蒸一次(這時開始翻書找資料,要煮很久ㄝ)

電鍋跳起來悶了10分鐘試吃一下

脆脆的

還是請出快鍋吧

加水加醬油加冰糖加鹽加小蘇打粉(我怕煮不爛,豆子有年紀了)

七七七小火煮40分鐘

剛剛好咧(有試吃啦)

 

日式黑豆3  

開蓋之後再略為收乾湯汁

裝了一瓶在果醬瓶中並加一點熱燙燙的湯汁

蓋好蓋子再倒扣一下

剛剛聽到"啵"一聲

真空囉

 

以下是不負責的筆記:

日本大黑豆1.5杯(前一晚先洗淨加適當水量浸泡一晚)

清水750CC

冰糖125公克

醬油2大匙

鹽1/8小匙

小蘇打粉1/8小匙

上述材料放快鍋七七七煮約40-50分鐘

洩壓後再以中小火略收乾湯汁

 

PS.食譜都說要放生銹的鐵釘黑豆才會黑

    我沒有生銹的鐵釘也沒有勇氣放生銹的鐵釘

    照片中挺黑的

    目測是帶點咖啡黑喔

 

 

 

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wh

戀戀北投

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