說真的
不用再做冷凍庫的存貨還可以吃個兩三天
但是
不動動手好癢呢
"包子"短時間除非必要是不想再包了
愛心老麵拿回家餵養一次昨天充滿了酒香味
代表著不用不行囉
就來練練山東大饅頭的造型吧
所以標題是"僞"山東大饅頭(真正的山東大饅頭水份比較少)
仍然使用慣用的饅頭配方加上約200公克的老麵
有提醒自己水要慢慢加因為老麵比較濕
但是我這個豬頭忘記把老麵分成小塊了
所以當鉤子一開始轉動
哇哩咧
都黏在鉤子上啦
又懶的用手撥下來
於是最後
麵糰有點黏啦
多加了4T的全麥麵粉
還是一樣的用桿麵棍壓面後捲起再分割
每個約110公克喔
剛剛好12個
要掀鍋蓋的那一剎那
還真有如對樂透一般的心情
不知是喜還是憂的感覺
所幸昨天是中樂透的感覺啦
12個圓圓胖胖的大饅頭
好可愛喔
唯一的缺陷美
應該是那裡有個大氣泡
昨天室溫約20度後發了50分鐘
特地把火調的比以往小
一開始加熱冷水的火也不敢太旺
水滾後小火蒸了15分
先鍋蓋後連自己都忍不住喊一聲"水啦"
心得紀錄:
1.火候很重要喔
昨天只從鍋蓋隙縫看就絲絲白煙升起而已
這火候只比蒸布丁強一些些而已
2.糖還是5T就好
按原配方是6T,個人覺得不喜歡
這種造型這種口感還是不甜的吃起來比較習慣(個人感覺啦)
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