瘋饅頭再度出場 @ 戀戀北投

唉
昨天瘋完戚風
今天瘋饅頭

老爺指定全麥饅頭

細細看
這次上課所學的經驗都有用到喔

黑糖饅頭

書上所學也有應用喔
但還是有沒戳到的

今天也將兩側多餘的部份拿來練習山東饅頭的整型法
的確外觀有像呢

做完那兩批不過癮
老爺及000都有指定蔥花捲
本不想做但還是做了
有了上次的經驗
這次在後發作了改善
成功

上次是照表操課
成品覺得發酵不夠
今天室溫溫度高也足足發了40分鐘才行
兩個相比
色澤,高度完全不一樣呢
唯一相同的是
蔥花都變黃了

今天的三項成品中
我最想吃那全麥饅頭
乳白色中夾雜著麩皮看起來比較好吃
蔥花捲因為蔥都黃了
唉
黑糖饅頭那色澤還真是引不起食慾
難怪市面上的黑糖饅頭多數都是加糖色來加深顏色
自己做
當然就不必囉

祝大家周末愉快喔!