close
看餡料就知道
這應該很好吃吧
但是書上寫的餡料配方我覺得怪怪的
所以稍稍修正一下
炒好時真是香到不行
都是白胡椒粉的功勞
但是做皮的時候還是心急了
沒等地瓜粉糊涼了再放剩餘的地瓜粉及澄粉
於是又好粘好粘又多加了4T的地瓜粉
還是放涼後才能繼續下去
硬著頭皮做出來
因為皮超軟很難弄出摺子
這算是較有型的一個了
蒸好時各各都是趴趴熊哩
中午當午餐吃
Q軟的皮還不錯
但是似乎吃不出加了澄粉的功用
吃起來很像用地瓜粉做的肉圓(就是那種蒸好還要泡油的肉圓)
剩下的澄粉想做廣式的蝦餃
記得很久以前剛做事時
住在宿舍中
大夜下班買了一盒蝦餃準備睡覺起來當晚餐吃(不是火鍋料的蝦餃)
於是先冰在公用的冰箱中
6小時候
翻遍冰箱找不到蝦餃了
後來再也沒買到那種蝦餃了
憾恨ㄚ
心得筆記:
豬絞肉300公克
煮熟的竹筍丁300公克
油蔥酥50公克
蝦仁碎50公克
香菇9朵切碎
醬油3T
糖3T
鹽1/4t
白胡椒粉1T(會辣但是很香)
香油隨意
下次記得餃皮第一步驟完成要放涼再加剩餘的粉類
不然會不好操作
一定要再試試!
全站熱搜
留言列表
我的廚藝 (6)