雖然已經立秋了
但天氣還是熱熱熱啊
自從住家附近的那間便宜又好吃的冰店不做之後
附近一直找不到有好吃配料的冰店
而"俗俗賣"這家又遠在台南
說到這ㄦ
老爺上週回去竟然吃了2次俗俗賣
可恨啊
忌妒啊
扯遠了
昨天去市場買菜這家店有看起來很可口的紅心地瓜
每一條都細細長長的
一看就覺得很甜很好吃
於是買了一些蒸熟之後
忽然想說做個蕃薯圓吧
配上碎冰及糖水就是一道冰品囉
參考書上配方:
地瓜300公克
蕃薯粉120公克(家中只剩100公克)
太白粉30公克(我用日本太白粉50公克)
白砂糖2大匙(我用二砂)
水30CC
作法:
基本上就是趁熱將材料混合均勻再搓成長條狀切成小塊即可
要視地瓜的含水量來決定水是否要增加或減少
我的自創糖水比例:
二砂12大匙
黑糖6大匙
水500CC
不過可不是煮煮就好
二砂要先炒過才香
但是天氣炎熱我懶得開火炒糖了
於是自己想到一個方法
就是二砂放入鍋中加一點水先煮成像焦糖那樣
再加入黑糖及水大火煮開後轉小火煮個20分鐘
放涼後裝入Locklock的醬汁罐中放冰箱
要用時很方便
連愛玉也是用這一味糖漿喔
圖中的另一種是芋圓啦
有點年代了
是屬於愛心產品
我仔細品嚐蕃薯圓和芋園的差別
這次我的蕃薯圓咬起來比較軟
芋圓吃起來比較Q
應該是蕃薯粉太白粉的比例不同
當然用日本太白粉或是台灣太白粉也會有不同的口感
不過我昨天有個疑問
我那包日正的寶島地瓜粉(俗稱蕃薯粉)
他的成分是樹薯粉
台灣太白粉不也是樹薯澱粉
日本太白粉是馬鈴薯澱粉
那到底台灣太白粉和一般所說的地瓜粉差在哪裡
難道只是顆粒的粗細不同嗎
還是說蕃薯是屬於樹薯的一種呢
喔
寫的自己都頭暈了呢
唉
管它的
來一碗吧
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