很喜歡這道三杯雞
卻從來也沒想過自己做
前兩天看到李梅仙老師在電視上示範
忽然一股衝勁做做做囉
材料:
1.仿土雞(我買2隻大雞腿+4隻雞翅,將骨頭較多及雞翅的小雞腿,翅尖部分留下做高湯底之用)半隻量
2.蒜仁8粒去膜
3.老薑一塊切片
4.紅辣椒1枝(怕辣者先去籽)切斜片
5.黑麻油1/2杯
6.米酒1/2杯
7.醬油1T
8.醬油膏2T
9.糖1t
10.九層塔適量
作法:
1.雞肉洗淨先用醬油醃一下
2.炒鍋內放入黑麻油爆香薑片至薑片捲起在放入蒜仁稍炸一下
3.放入雞肉炒至變色後加入紅辣椒片,再依序放入酒,醬油膏,糖
4.以中小火悶燒至湯汁收乾即可灑下九層塔
5.中途切勿一直翻炒雞肉以免延長雞肉熟化的時間,而導致肉質變老
昨天替地再把小砂鍋請出來
沒有先加熱砂鍋啦
純粹視覺效果喔
昨天樓上的鄰居又在自娛娛人了(唱卡拉OK)
當時還真有陽明山土雞城的味道呢
昨天的另一道菜"泰式涼拌海鮮"
只放了蝦仁和透抽
蛤仔煮湯沒放進去(買蛤仔是為了九層塔)
不然盤子裝不下啦
怕太辣綠辣椒特地去籽反而味道有點不足了
但是還是很好吃
那些雞那些海鮮那鍋湯及青菜
統統吃光光
我家真是大肚王啊!
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