最近上課比較多
變成週一最適合做麵包了
所以今天特別興奮
特別起個大早(本來每天都起的很早啦)
早上07:30就開始偷跑打麵糰啦(住大樓怕隔音不好吵到鄰居)
仍然是上次的山茶花粉及配方
但是這次有多加一顆蛋(高人指點)
不過水分就無法加到60%了(今天加到58%,就又出現黏缸的情形)
打好的麵團是24度C有點低ㄝ又有點黏手呢
基發40分翻面30分覺得不夠又多發10分
分割滾圓中間鬆弛20分(此時就不黏手了)
做成2條12兩的,一個是160GMX3,一個是180GMX3(當時昏頭了,幹嘛不170GMX6勒)
後發60分時查看約7.5分滿
故決定再發10分鐘
趁著這10分鐘洗個青花菜吧
喔喔喔喔喔
這10分鐘黑色模快發滿了(這是540GM的),差點蓋子蓋不起來呢
三能模是發到8分(這是480GM的)
還是只使用網架以180/200烤25分調頭再烤5分
這時我偷看一下
上色正好
於是出爐
還很認真的敲一下再倒扣出來
唉
只能說"有夠白帥帥了"
![]()
這張上面的顏色較深看的出來吧
被騙了
我忘記上次也是這樣
![]()
左邊的是540GM的所以出角了
右邊的是480GM外型還算可以吧
就是"白帥帥"
剛剛切開
![]()
唉
還出現上次阿強所出現的整個吐司周圍組織較密中間正常的情形
下方很嚴重
甚至像不夠熟
嗚嗚嗚
應該再烤5分鐘的
因為我的烘王下火較強
總是怕上色太深烤過頭
也許下次下火可以改成210度C
太多的也許
吐司真是好難喔!
![]()
放張美美的煎鮭魚安慰自己一下吧!(黑點點是檸檬黑胡椒)
80元盤子又出現囉
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前幾天又烤雞翅了
這次是台式醬油糖的口味
也不錯喔
![]()
前幾天的愛心山芹菜炒牛小排
我很喜歡用牛小排來炒
別看它似乎乾乾澀澀的
其實一點也不會喔
而山芹菜特有的香味真是好吃極了
![]()
XO醬豆芽菜
吼
每次去主聯買豆芽菜
豆子都好大跟黃豆芽好像呢
總算後面幾張照片都色彩繽紛吼
不像前面"白帥帥"
變成週一最適合做麵包了
所以今天特別興奮
特別起個大早(本來每天都起的很早啦)
早上07:30就開始偷跑打麵糰啦(住大樓怕隔音不好吵到鄰居)
仍然是上次的山茶花粉及配方
但是這次有多加一顆蛋(高人指點)
不過水分就無法加到60%了(今天加到58%,就又出現黏缸的情形)
打好的麵團是24度C有點低ㄝ又有點黏手呢
基發40分翻面30分覺得不夠又多發10分
分割滾圓中間鬆弛20分(此時就不黏手了)
做成2條12兩的,一個是160GMX3,一個是180GMX3(當時昏頭了,幹嘛不170GMX6勒)
後發60分時查看約7.5分滿
故決定再發10分鐘
趁著這10分鐘洗個青花菜吧
喔喔喔喔喔
這10分鐘黑色模快發滿了(這是540GM的),差點蓋子蓋不起來呢
三能模是發到8分(這是480GM的)
還是只使用網架以180/200烤25分調頭再烤5分
這時我偷看一下
上色正好
於是出爐
還很認真的敲一下再倒扣出來
唉
只能說"有夠白帥帥了"
這張上面的顏色較深看的出來吧
被騙了
我忘記上次也是這樣
左邊的是540GM的所以出角了
右邊的是480GM外型還算可以吧
就是"白帥帥"
剛剛切開
唉
還出現上次阿強所出現的整個吐司周圍組織較密中間正常的情形
下方很嚴重
甚至像不夠熟
嗚嗚嗚
應該再烤5分鐘的
因為我的烘王下火較強
總是怕上色太深烤過頭
也許下次下火可以改成210度C
太多的也許
吐司真是好難喔!
放張美美的煎鮭魚安慰自己一下吧!(黑點點是檸檬黑胡椒)
80元盤子又出現囉
前幾天又烤雞翅了
這次是台式醬油糖的口味
也不錯喔
前幾天的愛心山芹菜炒牛小排
我很喜歡用牛小排來炒
別看它似乎乾乾澀澀的
其實一點也不會喔
而山芹菜特有的香味真是好吃極了
XO醬豆芽菜
吼
每次去主聯買豆芽菜
豆子都好大跟黃豆芽好像呢
總算後面幾張照片都色彩繽紛吼
不像前面"白帥帥"
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