這次是怪異包子花喔
為了繼續消化紅豆餡及天然酵母
因為天然酵母要持續餵養不消化一些會.....
只做了平常一半的粉量添加了100%的天然酵母(商酵還是有用)
雖然有記得注意水份但是麵糰打好後還是挺黏手的
但是鬆弛20分後
麵糰摸起來可真是超級軟啊
套句凱特的話"摸起來像耳垂"
當時真想拿去試試用烤的哩
所以在包的過程中反而不像以前皮稍硬較好操作呢
於是在包了3個傳統包子後
其餘都改成葉子型和三角型
個人覺得豆沙包很適合三角型ㄝ
中間那顆是最後一個
不知該包成啥樣
於是弄了個像貝果的樣子
其實還不錯喔
這次加了天然酵母(其實我是類似當老麵用)
口感不一樣
很難明確描述
顏色沒有以前的白皙是帶著微黃的
口感吃起來較有Q的口感
組織可見到較有大小不一的孔洞
我都沒有壓面只是稍稍把麵糰排氣後捏成圓筒狀好分割
印象中我只使用商酵的麵糰做出來的包子氣孔大小還算均勻
不知是不是和天然酵母有關
自己是覺得這麵糰不好整形(不好包啦,尤其是圓形的)但比較好吃有口感
不好包是因為太軟了蒸好的包子不好看呢
讓妳們笑一下吧
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