平常晚上我不大上網的
昨天有時間上上網
去"周老師的美食教室"逛了逛
有蒸的蛋糕ㄝ
真的喔
前幾天去打個小工做了蒸黑糖糕和烤年糕
回來就念念不忘想做烤年糕
誤打誤撞看了蒸蛋糕
今天來試試囉


人家愛鹹口味
原本是預計中間夾層夾肉鬆
表面灑自製的XO醬
後來覺得肉鬆和XO醬不合
拖著拖著蛋糊打好水也開了
挖哩咧
匆匆拿了這模子2個塗油灑粉裝麵糊
媽呀
還有很多麵糊呢
於是再拿出圓形的鋁模又匆匆的塗油灑粉裝麵糊用電鍋蒸吧
印象中周老師好像說用電鍋也可以
以前不是有用電鍋蒸的蛋糕嗎?
所以步驟想法全亂了
長條型的有灑肉鬆啦
但是XO醬沒先灑上一起蒸所以會黏不住
只好改用三島香鬆囉
還挺美的
這配方沒有油
就是雞蛋糖鹽低粉而已
蒸的時候有好濃好濃的雞蛋味
溫熱著吃不會覺得乾或硬
冷了吃是超Q超扎實的感覺
很有意思ㄛ
但千萬不能大口咬大口吞
我差一點噎著了

這是一款"古早味"吧
我想
若有灑上XO醬
一定很讚喔
灑紅豆粒夾紅豆餡芋頭餡應該也很讚
還可以消化餡料呢

忽然想到
新竹不是有很有名的水蒸糕嗎
類似吧
只是我的太綿密了些
用小銀打全蛋蛋糊真是超快的喔


arrow
arrow
    全站熱搜

    wh 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()