今天中午的便當外送服務
準備了壽司及水果
還有甜點-雞蛋布丁

這是我吃的啦
因先前沒照到我要吃時才想起
真討厭開始送餐今天卻下起了毛毛雨
幸好雨不大

再來一張淋了一點紅冰糖漿的可口模樣
最近做蒸的布丁小有心得
和大家分享囉

材料:
新鮮雞蛋4粒
牛奶400公克
糖100公克
香草精少許

作法:
1.將雞蛋打入碗中並加香草精輕輕打散,動作要輕,以免產生太多氣泡
2.牛奶加糖置鍋中放在瓦斯爐上加熱至糖溶化,邊攪邊加熱,幫助糖溶化
3.將加了糖的牛奶沖入雞蛋液中,邊沖邊攪拌,一樣動作輕柔避免氣泡產生(牛奶太熱要放涼一點,不然變蛋花湯囉)
4.將布丁液以細緻的過濾網過濾後分裝在布丁杯中靜置一會兒,此時可開始燒水
5.待水開轉小火放入布丁杯蒸約20分鐘(以玻璃布丁杯裝100CC布丁液為準),記得鍋蓋不要蓋滿要留縫隙讓蒸氣出來喔

最近試了幾次都很讚喔
如果用耐熱布丁杯(塑膠那種)要蒸45-50分鐘才行
雞蛋新鮮可不加香草精,不會有甜蒸蛋的感覺
若想做黑糖布丁將糖改用黑糖即可(下圖是前幾次做的)

我試過糖50黑糖50及純黑糖的
各有特色
大家可以試試看
看妳喜歡哪一種
不過我做黑糖的比較容易像照片中有小氣泡
只要沒蒸老氣泡不影響口感

我沒有再多做焦糖了
一來不熟悉二來不是要倒扣出來吃的
黑糖布丁不需要再淋紅冰糖漿
純雞蛋布丁則可淋一點點增加風味
紅冰糖漿在主聯買的
一瓶250公克40元
吃豆花也適用喔

天氣雖然涼了
可是布丁在我家還是超受歡迎的
連公公都願意飯後來一客喔

批ㄟ斯
Mrs.Q
我剛剛吃時忘了做脆殼糖衣了啦
下一個一定試用二舅給的瓦斯槍來是做脆殼糖衣
sorry

忽然想到CL最近不是用果汁奶粉做優格
有沒有人要用可可或抹茶好朋友做布丁啊
我基本上是偏好原味雞蛋布丁啦
呵呵呵
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