1010529減鹽吐司SANY0099 

書上就叫減鹽吐司(天然 無添加的手作麵包)

特別的是配方中加了味霖(還沒吃不知道麵包口味有什麼特別嗎?)

更特別的是

我做成了白頭翁

 

1010529減鹽吐司SANY0099 (1) 

白到我覺得不夠熟

 

1010529減鹽吐司SANY0099 (2) 

但是應該有熟啦

書上的配方我算了算(我改用速酵)麵糰總重只有1762公克ㄝ

預計烤2條24兩不夠38公克

ㄝㄝㄝ

要自己換算我不是很內行(老實說根本不記得了也不想動腦)

那就一個900一個862好了(心想至少有一條是滿模的)

看的出來那ㄧ個是900哪一個是862嗎?

 

1010529減鹽吐司SANY0099 (5) 

兩條整型手法不同

書上是用右邊的(一次桿捲,彎成U型放進去)

我想試試能否用2次桿捲?(不知書上為什麼沒用2次桿捲)

 

1010529減鹽吐司SANY0099 (3) 

結論是可以喔

而且862也有滿模ㄝ!

雖然是個白頭翁

不過是自己造成的啦

下次烤帶蓋的不要調降上火啦

 

心得紀錄:

200/210烤25分鐘調頭改180/200再烤15分鐘

下次千萬記得上火別降!

 

PS.

這放了味霖的吐司我很喜歡(又是一個消耗醬料的好方法)

常用口袋名單又多了一個配方

我無法精準的形容它的香氣

似乎淡淡的有著酒香

不知道是不是心理作用?

不過

書上是這樣子描述的:

使用釀造過的味霖,麵包組織會得到相當清柔別致的酒味,與直接添加酒類所做出的麵包完全不同


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留言列表 (3)

發表留言
  • Vivialwaysin
  • 我也想學吐司 一條就好一條就好~~~
  • 很花時間啦

    wh 於 2012/05/31 08:28 回覆

  • 美人咖啡館
  • 真的有酒香ㄇ?........好吸引人!!
    是說
    要不要專門去敗瓶味霖來試試看啊...

    ^^
  • 值得喔
    日式料理味霖用的很多
    買吧

    wh 於 2012/05/31 08:29 回覆

  • mimicatty
  • 我還以為真的有白頭翁的照片耶~
    這款我在好久以前做過一次,
    那時候其實還不太會做麵包,
    也不記得氣味如何了,
    改天也跟著溫習一下好了!
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