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手創餅乾101道中的鮮蝦薄脆餅

看到照片讓我連想到美濱之里中的一種蝦餅

蝦餅是我的罩門

尤其去日本有機會到超市逛逛時一定會買包品嘗

這下自己做做看

 

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抱歉

蝦仁已經打成泥了我才想起要拍照

於是把多買的蝦仁權充一下麻豆

小百靈中是加了調味料尚未攪打的蝦泥

白色小磁瓶(右下)中是我的秘密武器"櫻花蝦粉"

看到試做的遊戲規則時我就想到我要加這一味了

因為想加深"蝦味"

那還有什麼比櫻花蝦粉更適合了呢?

 

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加了1/2t的櫻花蝦粉

由於水份很少用小百靈攪打需要不實的停機刮缸喔

 

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總算有點混合均勻了

此時

很濃很濃的蝦味喔

真是好蝦ㄚ!

 

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加入太白粉拌勻

老實說我不記得我這僅剩的85公克白粉是太白粉還是日本太白粉了

今天無論如何我都要做出來

所以管他的

 

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攪拌至無粉狀接著準備沖入熱水囉

到此步驟我其實很想燒鍋熱水弄個蝦丸嚐嚐呢

 

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偷懶直接取用熱水瓶的熱水(因為粉只有85公克所以我放85公克的熱水)

看起來不是攪拌的很均勻

忽然想起書上說放回調理機再攪打

 

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讚啊!

光滑細緻無顆粒喔

 

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一樣裝入塑膠袋充當的擠花袋

我是小氣主婦

拋棄式的擠花袋做炮芙時才捨得用

 

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熱機

做之前我有想到

書上用蛋捲模而且要盡量把模子壓緊讓餅很薄

可是我用這機器一定會有個厚度喔

試看看囉

不試怎知道?

 

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仍然擠上50元硬幣大小的蝦麵糊

ㄘ............(形容蓋上蓋子所發出的蒸汽聲)

 

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1分30秒的成績

約在50秒時就聞到"蝦"味

真是香

 

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但是1分30秒放涼之後吃起來像軟掉的蝦餅

 

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試了幾次

將將

 

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2分45秒放涼了還是很脆口喔

吃著吃著忽然發現

好像蝦味仙啊!

也許我把它擠入油鍋中一段一段的

就是蝦味仙囉


1001225櫻花蝦粉SANY0454 (1).JPG   

PS.櫻花蝦粉的製作:

將乾燥的櫻花蝦放入乾鍋中小火炒香

再用調理機打成粉末即可

 

 




「手創餅乾101道」周老師的美食教室

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