很久沒登場的火紅胖
天一冷就想吃這款麵包
不過ㄚ
以前是用12兩模子做出來好大一個看起來不秀氣
拿起來又沉甸甸的(1個約重600公克)
這次添購了新的水果條模子6個(三能SN2151)早就幻想用這模子做這款胖
喔咿系呦
事先問了A老師模子的麵糰重量(300公克)
還看到Sunny也有用這模子她用250公克
前一晚先打了老麵種(5度C冰種的美味)
為了把老麵種用完ㄧ半做吐司一半做調理麵包(就是台包啦)
土司麵糰約900公克於是我做三條(正好一盤)
第一次做老麵種的配方
X!
後發40分鐘就已經9分滿了(烤箱才剛開始預熱不久呢)
趕緊刷蛋液鋪上洋蔥絲跟披薩乳酪絲現磨三色楜椒粒
入爐後心一直緊繃著
不知會爆成啥模樣ㄚ?
還好
高度的1/4是凸出來的部分
起酥片還有而且上次的起酥麵包我只吃到一口
找了老麵種台包的配方來做(也是第一次)
麵糰會黏手ㄝ
這次比較上色了
另一半就做成餐包吧
餐包最省事又好收藏(直接變身熱狗麵包或是沙拉麵包)
多了一片起酥片不想再冰回冷凍了
切成兩半鋪在餐包上裝飾
這片鋪了之後忽然想起在皇后上課時
老師教起酥麵包時有個花樣
但是我沒有那個滾輪ㄝ
那就手工用刀子劃一下吧
幸好很小片
可愛吧!
麵包店好像是在麵糰上塗果醬再鋪上起酥片的(有印象了嗎?)
果醬等吃的時候我自己夾吧
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