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鐵鍋烤鄉村麵包

小烘王也有春天

分得了老麵

當然不能拖

算準出爐時間往回推

晚上1830開始秤料打麵糰(麵糰溫度溫度23度)

1900放入塑膠箱中(室溫20度)

2200翻面並移入保麗龍箱中(保持周圍約20度的環境,怕半夜溫度下降)

早上0800做第一次整型(應移入冰箱但自作聰明想說室溫只有18度,冷藏原因是怕麵糰溫度升高)

0900最後整型並移入最後發酵模型中

 

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1000發酵完畢準備入爐

接下來的步驟接到兩位同學來電詢問

特別做個紀錄

 

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覆蓋一張烘焙紙

 

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再蓋上一片稍硬的板子(塑膠蓋烤盤砧板都可以,只要比底下的模型大)

 

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然後整個倒立變成模型在上墊子在下

 

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拿掉模型

 

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拿掉可水洗的紙抹布


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撒上裝飾用麵粉(我灑太多了)再割線

發酵發的好割線就很容易

注意割線可以深一點且力道要平均

 

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拎起烘焙紙拿起麵糰準確的丟進預熱足夠的鐵鍋中

再蓋上蓋子放入烤箱

忽然發現我的割線像"陽隧足"

 

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烤約20分鐘(250/250)取出鍋蓋再烤約10分鐘(250/200)

後來發現卡通人物在鄉村麵包上

你猜是誰?

不過馬姊夫說:雯霞幹麻割個"大"字啊?

喔喔喔

我搞笑囉

 

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放涼後切片

整體外型比較美

裡面孔洞普通

但是經過達人照片鑑定

孔洞大小不一及數量為正常鄉村麵包應有的表現

喔喔喔

聽到後頭不痛了馬上從床上爬起來煮晚餐

不過啊

小烘王

我要給你按100000..................個讚

以後想吃鄉村麵包不用再煩惱蒸氣問題

先起個種經過有點漫長的等待就有好吃的鄉村麵包囉

這麵包

像海綿一樣

壓了馬上回彈喔

好好玩

讓我忍不住想一直壓壓壓

大家也來試試看吧



 


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