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前天在CAROL家看到奶油蘋果蛋糕
立刻想到溫德那好吃的蘋果奶油蛋糕
可惜每次去也不見得會遇到
動手吧!
配方看起來是個減糖的磅蛋糕
做法很有趣
先將全蛋打散加糖攪拌一下再隔水加熱讓蛋液升溫至40度左右
然後打發全蛋液再加入軟化的奶油丁攪打拌勻(我到這步驟全蛋液就消泡的差不多啦)
再加入過篩的低粉拌勻再加入焦糖蘋果拌勻(我的焦糖蘋果有加一點點肉桂,讚喔)
看似平凡的過程
我總覺得我烤了個粿出來
後來與M姐討論才知道
這不是個容易的作法啊
下次我還是先將奶油打散+糖粉打發再慢慢加入蛋液拌入麵粉吧(我習慣這麼做)
表面我沒有鋪上蘋果片(以前那樣做過蘋果片乾乾的還要費點功夫)
直接塗上金棗醬+君度橙酒的混合液(這次酒太多了很香但是微微有柑橘的苦)
烤好後拿起來沉甸甸的
本以為會像個粿
還好
濕潤有餘蓬鬆不足!
170/150烤了40分鐘
底部上色還不錯
改天用自己習慣的方式再做一次!
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