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最近迷上燙麵麵糰

前幾天的豬肉餡餅還剩了一點麵糰

今天做愛吃的韭菜盒子吧

 

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下午先包好

以往會碰到一個問題

先包好因為很黏到時會無法移動

這次適當的用了手粉

把包好的盒子放在烘焙紙上

放入冰箱冷藏

煎之前再拿出來退冰

果然很容易撕掉烘焙紙來入鍋

 

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盒子不大(麵皮是42.5公克左右)一個長約15CM

難在如何包入滿滿的餡料及擠出空氣

我這次想到個好方法(可惜一個人在家沒想到拍照)

以後補拍照再報告吧

用我最傳統的中華炒鍋來煎

因為不是厚底鍋

火一定要小不然容易黑喔

 

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第一批鍋還熱的不夠均勻

 

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後來就上手啦

越煎越美麗吼(好臭屁喔)

一定要有耐心小火少油慢慢煎

 

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老天爺我來擲筊囉

 

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聖筊出現

 

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那這是什麼筊呢?

 

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好吃的內餡

有韭菜蛋碎蝦皮冬粉絞肉豆干

起油鍋先炒蛋取出弄碎

原鍋爆香蝦皮再加豆乾丁去炒到表皮金黃再放入絞肉炒至變白

再嗆入醬油及糖白胡椒粉調味

再加入事先泡水剪成小段的冬粉及蛋碎拌勻

最後跟韭菜末混合再拌入香油

我發現分別調味比較有味道

不過要小心下手別太重

000吃了4個喔!





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