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990115軟法及起士培根 (2).JPG

接觸麵包也快三年了

第一年主攻甜麵包偶而穿插一些假歐包

第二年主攻吐司(還記得那時仔細的記錄成果)

第三年就交替做做囉

但似乎已經以吐司為主要早餐麵包

唉

吐司在整型上可以不用太傷腦筋

只要麵糰筋度有打好發酵溫度有控制好就可以了

不像甜麵包要先備餡料再一個個滾圓包餡

忽然覺得甜麵包VS土司就像包子VS饅頭

 

990115軟法及起士培根 (3).JPG

最近做了西川宮晃先生書上的布里麵包之後

赫然發現我尋尋覓覓的終極麵包

 

990115軟法及起士培根 (1).JPG

這三張可不是同一張喔

實在是看著麵包越看越滿意

 

昨天就打定主意要來個布里連三試

一早先做了香蒜奶油

再將培根先煎炒去油再以廚房紙巾吸油

煙燻起士切成小丁

再來開打

 

事前去JaWang家再次看了軟法的樣子

但是桿捲技巧不夠好只敢割其中的三個(那把刀很久沒用啦)

成品果然如我心目中所想要的一樣

 

990115軟法及起士培根 (4).JPG 

另外的麵糰則以切拌的方式加進培根及煙燻起士丁

這就是我想要的口感及搭配

 

990115軟法及起士培根 (5).JPG

每個人都有自己喜歡的麵包口感及口味

妳喜歡哪一種?



 

 


 



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